《中餐烹饪概论》

这是烹饪专业的一门主要专业课，它既有技术性，又有理论性；既有科学性，又有艺术性。在编写本书时，我们按着教材要体现循序渐进的原则，力图由浅入深，由易到难，由简到繁，突出科学性和系统性。

《饭店服务》

本书主要介绍饭店四大业务经营部门的服务技能及服务程序。
为便于培训者、管理者和学习者使用，在编写体例上，每一章都列出学习（培训）目标，编入大量案例，以求理论联系实际，增强可读性。

《中餐烹饪基础》

本书密切联系饭店、餐厅工作的实际，结合目前餐饮业的发展状况，突出实用性、系统性，把中餐烹饪的基本情况、常见的原料及其加工、常见的菜肴和点心制作方法全面地介绍给广大读者，以便于了解和掌握。

《饭店管理概论》

饭店管理学是一门理论与实务并重的学问。本书主要内容为：中国饭店业现状与发展趋势、饭店管理规划、饭店组织、计划与决策、饭店营销管理、信息、控制与指挥、饭店服务系统管理、饭店职能系统管理、星级评定等。

《客房服务与管理》

本书既注重阐述有关管理理论和方法，又系统地介绍了客房服务的内容和要求，力求理论联系实际，具有较强的可操作性。具体内容包括：客房部概述、客房的功能和配备、客房清扫、客房接待服务标准化管理等。

《餐馆管理》

本书适应人民生活水平不断提高的需要，融合了国内外餐饮管理的有关理论知识和餐饮企业经营管理的实践经验，较系统地介绍了餐饮企业的决策方法、管理方法和一些具体规范与操作程序，具有较强的科学性和实用性。