黑椒墨玉

      原料：素牛排160克，西兰花100克。
      调料：黑胡椒粒8克，糖5克，盐2克，番茄酱1匙，酱油2~3匙，太白粉适量。
      制法：锅内热水，加入番茄酱、酱油、糖煮滚，加黑胡椒调味，然后以太白粉水勾芡，盛起待用；西兰花洗净切好，烫熟待用；平锅内倒油烧热，放入素牛排煎熟，再放入黑胡椒汁、盐烧1分钟；将烧好的素牛排装盘，西兰花围边，用花瓣装饰即可。
      特点：口感如火腿，黑椒味浓。

禅茶一味

      原料：羊肚菌、鸡菌、牛肝菌各35克，芦笋尖50克，枸杞10克，莲子4粒。
      调料：素高汤300克。
      制法：将羊肚菌、鸡菌、牛肝菌发制好，加入素高汤，同时加入芦笋、枸杞、莲子煲熟，分入茶盅；另将素高汤调味备，一套茶具即可。
      特点：以品茗之法品味，形式新颖别致。

大厨小贴士

      素高汤的制法：
      材料：黄豆芽900克，胡萝卜1.5个，芹菜2 （或者白萝卜1个），香菇蒂90克。
      制法：胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切小段，香菇蒂洗净泡软备用；锅中倒入全部材料，加1200毫升的水煮开，改小火继续煮4~5小时 （锅盖需要留缝隙）； 晾凉过滤，留下汤汁，冷藏后即可食用。

天竺法会

      原料：素羊肉50克，土豆30克，胡萝卜30克，青椒10克。
      调料：纯素咖喱5克，盐1.5克，蘑菇精2克，素汤300克，椰奶100克（椰汁和淡奶按照1：1的比例混合而成），水淀粉5克。   
      制法：素羊肉改刀成1.2厘米的方块，胡萝卜、土豆切滚刀块，青椒改刀成1.4厘米的三角形；把改刀后的土豆放在六成热的油中炸5分钟捞出备用，胡萝卜用小火煮5分钟捞出；素羊肉用小火煮3分钟捞出，沥干水分；青椒拉油，锅留底油，入素羊肉、胡萝卜、青椒、蘑菇精、盐、土豆，用素咖喱炝炒均匀至入味，加素汤、椰奶打芡即可。
      特点：咖喱浓香，风味独特。