花菇煎猪脑髓

      主料：猪脑髓8个，水发花菇50克，肉末250克。
      调料：葱花，姜末，熟猪油，料酒，湿淀粉，面粉，胡椒粉，盐。
      制法：水发花菇均匀切颗粒状，猪脑髓洗净，用葱、姜、料酒腌制片刻，切成同样大小的颗粒；将脑髓与肉末、花菇混合，加盐、胡椒粉、面粉、湿淀粉调好味；把调好味的猪脑髓做成大小一致的肉饼，煎锅上火放油烧热，下入肉饼煎至两面金黄熟透，起锅装盘即可。
      特点：色泽美观，香嫩可口。
      制作要点：猪脑髓选料要新鲜。

翡翠丝瓜

      主料：丝瓜500克。
      调料：蒜蓉，盐，色拉油。
      制法：丝瓜去皮改切菱形状摆入盘中；起锅下油烧至三成热，下入蒜蓉，待炒出香味时再下入盐调味，出锅冷却备用；将炒好的蒜蓉均匀淋在丝瓜表面，入笼蒸6分钟即可。
      特点：蒜香味浓，清淡爽口。

软熘猪血

      主料：猪血500克。
      调料：酸辣汁，姜，青蒜，花生油，盐，胡椒粉，香油，湿淀粉，高汤。
      制法：将猪血改切成厚片，上火煮熟沥出，姜、青蒜切斜片；锅放油烧热，下姜片煸香，下酸辣汁和其他调料，勾芡，推炒至浓淡相宜时，下猪血、蒜片熘匀，淋麻油即成。
      特点：入口细软，口感酸辣。
      制作要点：猪血片要冷水下锅煮熟。

滑熘鱼子虾仁

      主料：三文鱼子50克，虾仁300克。
      调料：白菜胆，花生油，盐，香油，葱姜汁，料酒，蛋清，清汤，淀粉。
      制法：虾仁洗净后吸干水，加葱姜汁、料酒、盐、蛋清腌10分钟，白菜胆汆水断生备用；锅烧热，放入花生油，下入虾仁、鱼子滑好备用；将芡汁调好，下入锅中推炒，下虾仁、鱼子炒匀，淋明油，将菜胆垫底即成。
      特点：色泽分明，口感爽滑。
      制作要点：虾仁要用清水冲泡后再腌制。

海带炖绿豆

      主料：海带150克，绿豆150克。
      调料：盐。
      制法：海带用清水泡发后洗净沙，把绿豆用清水泡发；绿豆放入罐内，加入清水，用小火慢炖至绿豆开花，再放入海带稍炖，调准盐味即可。
      特点：汤汁稠浓，鲜嫩可口。

煎淮山

      主料：鲜淮山400克。
      调料：乡里剁椒，葱花，鸡汁，花生油，盐。
      制法：淮山洗净去皮，切5厘米长、3厘米宽的大片；锅内放油烧热，下入淮山，用小火煎至两面发黄，然后放入剁椒、鸡汁、盐，调好味翻炒几下，出锅撒葱花即成。
      特点：脆嫩，爽口。
      制作要点：淮山选料要讲究，不能发。

酸菜蒸肉

      主料：猪五花肉400克，凤尾酸菜100克。
      调料：盐，老抽，美极鲜，干红椒末，葱花，花生油。
      制法：五花肉洗净，煮至七成熟，改切成四方块；酸菜洗