主持人：前厅与后厨是组成一间餐厅的两个重要部分，两者之间关系紧密，相辅相成；与此相似的是，他们各自的工作人员：厨师与服务员之间也有着亲密的关系，比如非常普通的一个现象就是：情侣。我们今天的话题就是这样一个现实而又无比八卦的主题：厨师与服务员之间的恋爱关系。对于一间餐厅、一间厨房的管理，这种关系有何利弊？利，如何获得？弊，如何规避？
      江伟：这种现象太正常了，餐厅工作空间很有限，一天中的大部分时间都在那几百平米的空间里接触，时间久了，自然而然地，就“日久生情”了，这是人类正常的生理和心理需要。无可厚非。
      何云东：对，而且从业内来看，包括一些经营者、一些已经成名的名厨大厨，其家庭的组成模式就是如此，只不过看起来更高级一点，成为“大师+高服”的组合，升级版而已。就像医生找护士一样，是很自然的一种生活方式。
      主持人：一些企业似乎都有“夫妻不在同一间公司工作”这样的规定，有些是书面的，有些是不成文的，甚至谈恋爱的双方中有一人会主动辞职。你们也有类似的硬性规定吗？在餐饮企业，这条规矩似乎受到了最大的挑战。
      江伟：据我所知，做出硬性规定的餐厅应该不会太多，因为这种情况很难避免。如果真的比较影响工作的，那自然会针对具体的行为做出一定的处罚，或者辞退其中一方，但也不会做得很绝，基本上会帮助他（或她）找到下家。谈恋爱总归是一件美好的事情，不能因为硬性的餐厅规定而被破坏了，与其他行业相比，餐饮企业的管理虽然仍然落后，但在这一点上，还是比较人性化的。
      何云东：对，再说了你总不能棒打鸳鸯吧，中国一向有句老话“宁拆十座庙，不拆一桩婚”。虽然只是谈恋爱还没到嫁娶的地步，但既然已经有了谈恋爱的迹象，即使是高层管理人员也只能祝福不能破坏。不过我们会经常了解一下员工谈恋爱的进展情况，随时掌握“风吹草动”。
      江伟：所以我在招聘新厨师、新服务员的时候，会强调一下“绝对不能因为谈恋爱而影响工作”。不过，其实“影不影响工作”。这个真不好一概而论。我给你们讲一个算是趣事吧。我工作过的一间餐厅，有的时候赶上中午客人多，出菜速度较慢，客人催菜催得急，服务员也急，难免就与后厨人员拌几句嘴，矛盾重重。后来我就派一个正与里面负责传菜的厨师谈恋爱的服务员去催菜，结果，速度还真提升上来了。
      主持人：（笑） 人家还真给面子，比军令都管用。
      江伟：这虽然是个笑谈吧，也不能成为一个普遍的例子，但也说明了，厨师服务员谈恋爱，如果好好利用其中的积极意义，进行正确的管理和引导，还是可以起到事半倍的效果。
      主持人：那能有一些什么具体的措施吗？比如说，要求不能在工作期间有明显的亲密行为？
      何云东：还真是这样。现在年轻人比我们那个时候开放，大街上情侣间的表现也够热乎的了。现在服务员和厨师都比较年轻，表现得亲密点倒也正常，但不能在餐厅中、尤其不能在工作中，私底下的生活我管不着，进了后厨那就得按工作中的规矩来办。
      主持人：遇上“谈恋爱”这种事，管理者最难的是掌握一个“度”。
      江伟：的确。比如说，恋人之间闹点小别扭是很正常的。但服务员和厨师的组合，正好把中国传统的“男主外女主内”给颠倒过来了，尤其很多餐厅在营业时间出现的管