乌鱼蛋汤

      原料：乌鱼蛋25克，清汤300克，盐，醋精，胡椒。
      制法：乌鱼蛋处理好片成片；锅上火加清汤烧沸，加入盐、醋精、胡椒调味，加入乌鱼蛋煮熟即可。

菌香肉丝

      原料：松茸100克，树菌80克，赤菌100克，肉丝150克，猪骨汁。
      制法：各种菌洗净，入蒸笼蒸熟，肉丝过油，炝锅，下入菌类和肉丝，用猪骨汁调味即可上桌。

鱼花豆腐

      原料：豆腐400克，鱼花10克，鸡粉。
      制法：豆腐腌制，过油，装盘，拌鱼花即可。

当红国宴鸡

      原料：山走鸡1只，幼糖少许，鸡骨酱30克。
      制法：鸡洗净，飞水，加幼糖、鸡骨酱火局熟，装盘即可。

金珠鱼酱墩

      原料：玉米100克，鱼肉50克，鱼酱20克。
      制法：玉米制熟，蘸鱼酱拌匀成墩状，上放鱼肉即可。

国宴大虾卷

      原料：大虾100克，海苔4张，鸡肉50克，鲜芦笋2根，大虾汁15克，珧柱汁8克，面包糠少许。
      制法：大虾去皮，去虾线，腌制；用海苔菜卷好大虾，鸡肉卷在海苔外面，粘面包糠，入油锅炸至金黄；大虾汁、珧柱汁调好，浇在大虾卷上即可。

水晶之恋

      原料：冬瓜500克，冬菇15克，虾仁100克，盐，味精，胡椒粉。
      制法：冬瓜去皮，制成盒；锅上火入油烧热，下入冬菇、虾仁滑炒，装入冬瓜盒中；将冬瓜盒入蒸笼蒸至熟透，蒙汁即可。

鹅掌扣辽参

      原料：辽参1只，鹅掌1只，鲍汁75克。
      制法：鹅掌、辽参治净，鹅掌入煲煲好，与烧好的辽参一起入盘，蒙上鲍汁即可。

鱼脯翅芯花

      原料：散翅50克，鱼茸200克，结力粉6克，盐，鱼汁，鸡蛋。
      制法：散翅烧好，鱼茸调味打上劲，加入结力粉，叠成花状，入蒸笼蒸熟，装盘，散翅点缀在花朵中心即可。

姜丝过江肉

      原料：胸口肉200克，姜丝，猪骨汁，豉油皇。
      制法：胸口肉蒸熟片成片，姜丝立装，骨汁熬豉油皇，跟碟上桌即可。