野生北极虾煮干丝

      主料：野生北极虾。
      辅料：淮阳豆干，菜胆，枸杞，火腿。
      调料：盐，糖，胡椒粉，鸡汤，葱，姜，香菜。
      制法：淮阳豆干切成细丝，用温水浸泡5分钟；野生北极虾解冻备用，葱、姜切丝，火腿切丝，菜胆洗净；锅上火入油烧热，放入葱、姜爆香，冲入汤、干丝，调味，烧开3分钟后放入枸杞、野生北极虾煮3分钟；菜胆烫后放入碗中，将煮好的野生北极虾、干丝依次放入，浇上原汁即可。
      特点：鲜香滑软，浓郁味美。

大厨小贴士

      野生北极虾：捕捞自冰冷纯净的北极和北大西洋海域，生长在距海平面200～250米以下的深海，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、铁和锌，捕捞出水后一至二小时内整只带壳在船上煮熟，并迅速在零下30℃下冷冻，因此野生北极虾是可以解冻即食的。
      野生北极虾的解冻方法：将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻即可，请不要长时间浸泡在水中解冻，尤其不能浸泡在热水中解冻，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时不要直接在常温下解冻，可以在0~4℃的冰箱保鲜格中缓慢解冻，这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。解冻后的北极虾，如果是生食，食用前请用纯净水或矿泉水冲洗一下，这样更加卫生。生食北极虾，既可以直接食用，也可以蘸日本芥末和酱油食用。

干煸烟笋野生北极虾

      主料：野生北极虾。
      辅料：烟笋，芝麻，青蒜，青、红椒，松仁，橄榄菜。
      调料：盐，糖，酱油，葱，姜，蒜，干辣椒。
      制法：野生北极虾解冻后，加入生粉备用；烟笋泡开切成细条，青蒜切段，青、红椒切条，姜、蒜切片备用；锅上火放油烧至八成热，放入野生北极虾炸透捞出；锅留底油，加入干辣椒、葱、姜、青蒜炒香，放入烟笋、橄榄菜煸炒，调好味，放入野生北极虾炒匀，撒入芝麻、松仁即可。
      特点：干香微辣，味道鲜美。

怪味野生北极虾

      主料：野生北极虾。
      辅料：冬笋，杭椒，腰果。
      调料：盐，糖，酱油，醋，香油，芝麻酱，辣椒子，葱，姜，蒜，鸡蛋，生粉。
      制法：野生北极虾加入盐、鸡蛋、生粉腌制；冬笋切段，杭椒切段，葱、姜、蒜切末；取一个碗，将盐、糖、醋等调料调成怪味汁；锅入油烧至八成热，放入野生北极虾炸酥捞出；锅中留底油，放入炸好的野生北极虾，烹汁，炒匀即可。
      特点：口感独特，汁浓味香。

金瓜奶油野生北极虾

      主料：野生北极虾仁。
      辅料：金瓜，口蘑，面包。
      调料：盐，糖，鲜奶油，黄油，面粉，干葱。
      制法：金瓜蒸熟后打成蓉，口蘑切片；面包上火烤一下，将心取出，留壳备用；锅上火入黄油炒化，下入干葱、面粉，冲入汤，烧开，加入北极虾、金瓜、口蘑烧开，调好味，收至汁浓，放在面包壳里即可。
      特点：风味独特，具有养生滋补的作用。

冰镇野生北极虾沙拉

      主料：野生北极虾。
      辅