双色山芋泥

      原料：山芋500克。
      调料：纯牛奶10克，植物奶油6克，炼乳5克，白砂糖10克，沙司50克，沙拉酱50克。
      制法：将山芋去皮切块，入笼中蒸40分钟，取出制成泥；锅内放植物奶油、山芋泥、纯牛奶、炼乳、白砂糖，用小火熬制 （其间要不停搅拌），直至调料与芋泥全部融为一体；将熬好的芋泥做成球状，两个为一例份，分别浇上沙司、沙拉酱即成。
      特点：口感细腻，色泽分明。

酱汁小黄瓜

      原料：水果小黄瓜350克。
      调料：甜面酱50克，美极鲜10克，白糖8克，盐6克，味精5克，水100克，姜米、葱花各少许。
      制法：将小黄瓜去瓤切成条状；将上述调料烧开熬约5分钟成汁；将切好的黄瓜入汁中浸泡15分钟即可装盘食用。
      特点：咸甜适中，清淡爽口。

特色凉粉

      原料：凉粉2卷。
      调料：蒜泥50克，姜米10克，葱花5克，辣椒酱40克，白糖5克，味精5克，香醋5克，红油10克，美极5克。
      制法：将蒜泥用油炸成金黄色，加入姜米、葱花爆香，下入辣椒酱煸炒，加清水、白糖、香醋、味精、鸡精、美极搅匀熬成汁，淋红油；凉粉切成条状装盘，将熬好的汁用小碗装好，一同上桌，食用时浇在凉粉上即成。
      特点：口味纯厚，风味独特。

新派苏式熏鱼

      原料：青鱼肉300克。
      调料：海鲜酱15克，叉烧酱15克，水50克，白砂糖10克，盐10克，味精10克，鸡精10克，料酒，生姜，葱。
      制法：将青鱼肉改刀成瓦块状，加盐、味精、料酒、生姜、葱腌10分钟；锅内入海鲜酱、叉烧酱、水、白砂糖、盐、味精、鸡精，大火烧开转小火熬成汁；锅内倒宽油烧热，入鱼块炸成金黄色，捞出沥油，浸入汁中，装盘即成。
      特点：冷菜热吃，外酥里嫩。

蟹味萝卜丝

      原料：白萝卜500克。
      调料：蜂蜜10克，麦芽糖10克，冰糖10克，盐6克，苹果醋15克。
      制法：将白萝卜去皮切细丝，用凉水冲20分钟捞起，再投入冰水中浸泡30分钟；将上述调料加清水100克烧开，调匀成汁；萝卜丝装盘，汁沿盘边倒入，吃时拌食即可。
      特点：清淡爽口，酸甜适中。

腐衣荠菜卷

      原料：荠菜300克，虾仁100克，豆腐皮4张。
      调料：盐5克，味精3克，白糖3克，鸡精5克。
      制法：将荠菜焯水，挤干水分后剁碎；虾仁焯水，切粒；将荠菜、虾仁加上述调料拌匀；豆腐衣用盐水略泡，沥干水分，包入荠菜馅，卷成长圆形状，上笼蒸5分钟，冷却后改刀装盘即成。
      特点：色泽分明，造型大方。

鱼香脆皮鸡

      原料：三黄鸡一只。
      调料：红油50克，豆瓣酱15克，辣酱15克，白糖10克，香醋20克，姜米、蒜米、葱花各5克。
      制法：将三黄鸡治净，入沸水锅中煮10分钟，捞出沥干；将姜米、蒜米、葱花入红油中爆香，加豆瓣酱、辣酱煸炒至香味溢出，