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传统与现代的碰撞 探寻“京味儿”超市发的“变

2018-07-25 15:05栏目:商业
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红墙灰瓦、云纹格窗……走进北京超市发玉泉路店,勾起回忆的“京味儿”装修总是在不经意间就进入人们的视线。正当人们沉浸在老北京的回忆中,充满现代感的自助称重台、自助收银台等设备又给他们带来最便捷的服务。最近,超市发玉泉路店完成了第三次重装改造,此次改造不仅将老北京特色融入到门店的各处细节,也启用了一系列新型零售设备,这样的“新旧结合”给玉泉路店带来了新的生机。
 
内外兼修的“京味儿”超市
 
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走进超市发玉泉路店,“京味儿”装修首先让人眼前一亮。红墙、灰瓦、云纹、格窗、桃花、脸谱等等元素使得玉泉路店满是老北京的气息,店内陈列着老照片的文化墙也满是老北京的回忆。北京的大型超市同质化竞争的现象十分明显,即使品牌不同,对消费者而言,超市的装修也都大同小异。而超市发玉泉路店这样的特色装修显然给顾客留下了深刻的印象。
 
除了装修,超市发玉泉路店在餐饮、商品方面也“京味儿”十足——不仅引进了大懒龙、文宇奶酪、包子炒肝等京味小吃,还有同仁堂、稻香村、月盛斋等北京老字号品牌。有消费者对中国商报记者表示,这样的特色超市能体现北京的城市文化。“以前我就是玉泉路店的老顾客,这次改造给了我很大的惊喜,没想到还能看到老北京特色的一些元素出现在日常的超市里,有点感动,感觉超市发很用心。”
 
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除了这些“京味儿”元素,玉泉路店的改造也修炼了不少“内功”,主要体现就是进一步增加了“一日三餐”相关商品和服务的比重。据了解,重装开业的超市发玉泉路店自营面积3000余平米,较原来缩减了近1000平米;自营品类由原来的11000余品缩减至9000余品;生鲜蔬果经营面积扩大50%,以自营加品牌联营模式呈现;增加熟食、烧腊、寿司、果切等现场制售项目,丰富餐厨品类。除了在店内扩大了生鲜蔬果和现场自制熟食的经营面积,超市发玉泉路店在店外的外租区也引进了很多餐饮品牌。
 
北京超市发连锁股份有限公司董事长李燕川对中国商报记者表示,超市发玉泉路店的改造效果是十分明显的。“从7月3日到22日,改造后平均销售增长16%,说明我们的努力消费者是看得见的。”据李燕川介绍,今年超市发已经完成了3家门店的改造,还有4家门店正在改造。他表示,这种“京味儿”特色改造不见得会延续到其他门店,“因为每个店的目标顾客都不同,所以超市发的每个门店也都不一样。”
 
据悉,除了北京市政府推动的8项服务功能(菜篮子、早餐、超市/便利店、家政、洗染、美容美发、代收代缴、末端物流)以外,根据不同客群的具体需求,超市发已经尝试了多种业态组合搭配,如四道口店的超市发罗森,因其附近有多所高校,顾客以高校师生为主,该门店就采用了便利店+书吧的模式,而这种模式在玉泉路店就没有出现。
 
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实际上,玉泉路店的改造方案也和它周边的商圈需求和自身定位息息相关。据超市发总裁王增庆透露,由于玉泉路门店紧挨地铁枢纽,流动人口数量比较大,附近还有不少办公楼、学校,因此在生鲜品类满足社区居民菜篮子需求的基础上,还增加了配套餐饮项目以匹配这类顾客的即食需求,而玉泉路店外租餐饮区的餐饮配套项目与其他门店相比种类更丰富。
 
传统与科技的融合
 
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有了传统特色,科技含量也不能丢,刷脸存包、自助结账等一系列新技术的加入也给消费者提供了更为便捷的消费体验。一走进玉泉路店的大门,就能看到整齐的刷脸自动存包柜,较之以往的条码存包柜,人脸识别存包柜除了安全可靠,也更加环保。与此同时,超市入口还设置了监控客流的视频监控系统,可以有效识别顾客组成部分,最后通过大数据分析更好地为目标顾客服务。
 
自助购物也是玉泉路店改造的一个特色。在玉泉路店内,通过使用自助称重系统、自助结算系统、自助售货柜,顾客可以实现全程自助购物,如果需要帮助的话,店员也会随时提供服务。
 
据记者亲身体验,自助结账主要采用的还是扫描商品条码的模式,整个结账流程简单迅速,旁边还有工作人员随时提供帮助。除了多台常规支持微信支付宝等多种支付方式的自助收银台,还有两台支付宝专用的自助收银台,可以实现支付宝人脸支付,满足消费者的多种需求。一位年轻顾客向记者表示,有时候买的东西比较少,去人工收银通道比较麻烦,自助收银区就很方便,“使用频率还是蛮高的”。
 
环保节能也是这次玉泉路门店改造的主要目的之一。据了解,玉泉路店全部照明灯具采用LED灯,比传统灯具节能数倍。门店内,处处可以看到电子宣传板,过去的纸质海报不复存在。与此同时,玉泉路店还采用了多种节能环保设备,尽最大可能为节能环保做着一点小贡献。李燕川表示,尽管硬件上多花费了10%,但一年可以节省15%的电费,节能环保是社会责任,超市发作为国企更应该走在前列。
 
超市发玉泉路门店的升级改造可谓是传统特色与现代科技的结合,在保证提高门店运营效率的同时,也突出了门店特色,加强了顾客体验。对于这样一次新旧碰撞出的现代“京味儿”门店,李燕川表示:“在大家都在憧憬未来和科技的时候,也要活在当下。”